月初的時候Sunny發現了一家新開幕的高級鐵板燒料理餐廳「隱私廚鐵板料理」
吃過之後覺得食材新鮮、環境舒適、料理也很美味
>食記參考【高雄鹽埕區-頂級鐵板燒推薦】巷弄裡的隱藏版頂級美味 l 隱私廚鐵板料理
後來發現在苓雅區復興二路那邊,它們還有一家姊妹店,叫「默鐵板私廚料理」
上網搜尋了一下評價也挺不錯,最近它們出了秋冬新菜色!
秋天盛產許多美味食材,松露就是其中之一
而餐廳的秋冬菜單有許多道料理使用了松露!讓我的眼睛為之一亮
松露獨特的香氣跟味道Sunny超喜歡 美食向來令人沒有抵抗力阿~
於是這次Sunny就又帶著老媽來品嘗美味的鐵板燒料理啦
【餐廳資訊】
📍地址:803高雄市苓雅區復興二路8號
(餐廳附近機車跟汽車的停車位較少)
📍營業時間:12:00–15:00、18:00–23:30
📍聯絡電話:(07)335-4488 (客服接聽時間11:00-18:00)
📍線上預約:默私廚鐵板料理
📍消費方式:現金、信用卡
📍粉絲專頁:默私廚鐵板料理
📍加入line@好友:@mo3354488
📍推薦指數:⭐️⭐️⭐️⭐️
喜歡吃美食的你,往下繼續看,有詳細的味道、口感分享喔
【高雄慶生過生日、慶祝過節餐廳推薦】
對了!小提醒「默鐵板私廚料理」為了讓每位貴賓都能享受到更好的服務
採預約式訂位,只有九席座位,也可以包場跟親友一起辦派對慶祝
餐廳定位屬於比較高檔的餐廳
很適合慶生過生日或是慶祝過節吃大餐的高級餐廳
如果你在找慶生過節的餐廳,可以參考喔!
餐廳位置雖然在大馬路旁,但設計充滿靜謐,很有隱私性
所以即使用餐區在一樓,用餐時也不會被人來人往的人潮車潮打擾
而且因為採預約制,進餐廳前須按電鈴,餐廳只服務有預約的客人
不會有太多人進進出出,以確保品質,想去的朋友記得先預約喔!
一進去氣派的裝潢與燈光氣氛讓人感到環境很舒適
鐵板前的桌子材質使用了黑色高級大理石,呈現出低調奢華感
牆面上的LOGO也很有設計感,用餐除了料理美味之外
Sunny覺得空間環境的漂亮舒適也很重要,兩者相輔相成讓用餐者的感受更好
【默鐵板私廚料理-秋冬新菜單】
這次的秋冬新菜單,總共有11道菜(包含飲料、果醋、甜點)
所有的餐具、餐墊都相當講究
霧金色的刀叉湯匙,相當高級感,餐巾布與餐墊的配色也呈現尊榮氣質感
使用這些餐具在這麼漂亮的地方吃飯,整個人都不自覺優雅起來了
座位前面,放了主廚特調洋蔥醬、醃漬蘿蔔與玫瑰鹽
可以依照自己口味搭配料理食用,醃漬蘿蔔吃起來口感清脆,有淡淡的柚子香
沒有蘿蔔的腥味跟苦澀、辛辣,洋蔥也很好吃完全不嗆辣,味道酸酸甜甜
Sunny推薦這兩項配料可以在兩道料理之間食用作為解膩之用。
開胃菜: 松露仙菇搭鴨胸佐甜柚醬搭藍香檳凍水果杯
「默鐵板私廚料理」的擺盤都很精緻,搭配著漂亮的器皿
除了味覺,視覺也很賞心悅目,更增添整體用餐的愉悅
第一道開胃菜,擺盤的很藝術風,像一幅畫一樣
吃之前讓Sunny忍不住讓給相機先吃了,哈哈哈哈~
左邊的食物是"藍香檳水果杯",右邊則是"松露仙菇搭鴨胸佐甜柚醬"
服務生建議先吃香檳凍再品嘗"松露仙菇搭鴨胸佐甜柚醬"
味道由輕的吃到重的,比較能吃出料理的美味
水果杯裡面有玉米粒跟蘋果塊,藍色的香檳凍搭配黃色玉米跟蘋果
視覺上有一種清涼感,這樣的食材搭配,Sunny也是頭一次見到
滿好奇搭在一起吃是什麼感覺?
香檳凍一入口就能吃出香檳味,口感味道很清爽
香檳做成的果凍,是頭一次吃到的新奇滋味
蘋果香脆甜,玉米粒粒飽滿香甜
加上香檳凍的畫龍點睛,整個搭在一起吃,真的有開胃的效果!
其實我不太喜歡吃沙拉醬,但"松露仙菇搭鴨胸佐甜柚醬"
這道菜的甜柚醬甜而不膩,鴨肉軟嫩不柴,也沒肉腥味。
香菇很厚實一口咬下鮮甜多汁,搭配上松露提味,鮮味在嘴裡綻放的絕妙滋味
主廚湯品: 法式松露海鮮濃湯
這兩款湯品,都是我喜歡的,所以我們各點一個
法式松露濃湯裡有馬鈴薯、培根、洋蔥、蝦子、上面撒上巴西里
濃湯的奶香味濃醇香,口感厚實,濃稠度適中
不過我沒喝出明顯的松露跟海鮮味,也許是用來提味而已
所以味道沒有很明顯,整體而言是很好喝的濃湯
私廚清燉牛肉湯
湯裡有紅白蘿蔔、牛肉、蔥,雖然是清湯,但可以喝得出來
是真材實料去熬煮的,有蔬菜的自然鮮甜以及牛肉的渾厚濃郁
對湯品控的我來說,這兩道湯我都相當喜歡
新鮮烘培:香煎可頌佐魚子醬搭黑松露奶油
可頌麵包我平常就滿愛吃,但這麼好吃的可頌,頭一次吃到!
可頌在鐵板上煎過口感變得更酥脆,還沒入口之前就聞到非常濃郁的奶油香
入口之後,外酥內軟的的口感加上世界三大珍饈之一的魚子醬
極度鮮美的汁液在口腔里爆開,真是人間美味啊
創意熱盤:深海大明蝦/宜蘭帶殼極鮮鮑/香煎北海道大干貝佐鮭魚卵
這一道海鮮極品的大集合,光看就讓我垂涎三尺了
這道佳餚主廚搭配的醬汁是香草時蘿優格醬
醬汁味道清爽與海鮮搭著一起吃不會搶走海鮮的味道
明蝦、干貝跟鮑魚的size都頗大的
食材夠新鮮,主廚使用簡單的調味撒上鹽巴,反而更能吃出原本的美味
明蝦肉質Q彈,在鐵板上煎過後的焦香和蝦子的鮮甜,非常美妙
不過Sunny個人覺得蝦子熟度有一點點過熟
干貝的料理,有點像炙燒的方式,表面稍微煎一下,整體熟度大約是七分熟左右
喜歡吃生一點的人應該會滿喜歡這樣的口感,表面有焦香味裡面保有干貝的多汁與鮮甜嫩
鮑魚的熟度適中,口感紮實彈牙,鮮甜滋味越嚼越香,這道海鮮三寶令人回味無窮
季節海鮮:清蒸龍膽石斑襯時蔬
愛吃魚的朋友,相信對石斑魚一定不陌生
龍膽石斑魚為石斑魚類中體型最大者。魚皮含豐富的膠質,魚肉細嫩有彈性
是石斑魚界裡面高單價的。主廚選擇用清蒸的方式保留食材本身的美味
相信也是對選材的鮮度有一定的自信,所以沒有用過多的調味烹煮方式
龍膽石斑魚的口感細緻,魚皮很Q,搭配著水蓮一起吃,是一道很爽口的料理
養生果醋:默雲醋
進入主餐之前,服務人員送上了蘋果醋,我本身不太喜歡喝太酸的東西
但他們的蘋果醋,很滑順,不會太酸和太嗆,甜度也很適中,很有解膩跟幫助消化的效果
Sunny媽夠對蘋果醋讚不絕口,喝完之後服務生也會在幫你添加
服務生說這個蘋果醋,他們試喝了十幾家最後才挑到滿意的決定使用這一款
感覺到店家對品質的重視
精選主餐:美國頂級無骨牛小排
主餐的份量十足,這點Sunny覺得超棒
不會像有些店家,到主餐的時候份量縮水,畢竟主餐是大家最期待的
配菜有青龍辣椒、蘑菇、栗子番薯、蒜片,主廚貼心的主菜旁撒上胡椒鹽,可自行沾取
青龍辣椒不會辣,有點像青椒的味道跟口感
而栗子番薯, 口感鬆軟,香氣十足 、 甜度高 、 纖維細緻
據Sunny媽所說"栗子番薯"的價格比一般番薯貴不少
我喜歡吃油一點的肉,所以點了牛小排,油脂多一點的部位
我覺得油花均勻吃起來更香,七分熟的熟度主廚控制得很好
表面煎的焦香但裡面肉質不柴,非常軟嫩
入口後油花跟肉香充滿嘴中,與肉汁的鮮甜交織成完美的口感味道
搭配著蒜片一起吃的話也很美妙,主廚料理的蒜片一點都沒有蒜頭的嗆辣
也沒有煎到焦掉變苦,吃起來就像餅乾一樣酥脆
軟嫩的牛排配上酥脆的蒜片,對比的口感,以及互相襯托的美味
令人齒頰留香回味無窮啊~
精選主餐:宜蘭櫻桃鴨胸
我平常也很喜歡吃鴨肉,不過鴨肉如果處理不好,肉質容易很柴
吃起來乾硬,但「默鐵板私廚料理」的櫻桃鴨胸
把表皮煎的香酥讓油脂逼出來,入口前就先聞到香濃美味
鴨肉完全無腥味,肉質軟嫩很好入喉,越嚼越可以品嘗出肉香
選時蔬:日本山藥襯小農蘆筍佐白酒香檳醬
吃完主餐之後,接著是食蔬料理,日本山藥的口感脆脆的
蘆筍的味道鮮甜,上面則撒上煎的焦香脆的培根末
蘆筍跟山藥都是味道比較微弱的蔬菜,主廚搭配培根及白酒香檳醬
剛好在味道上提味,絕妙的口感及味道搭配
鐵板主食:青醬雞絲燉飯
雖然吃得很飽了,但看到主廚料理燉飯,聞到香味
還是忍不住食指大動,青醬製作以蒜泥、羅勒和松子為主
除了濃郁奶香之外,還有植物香料的獨特香氣,奶香及青醬香融合在一起
味道層次更豐富,米飯粒粒分明,軟硬適中帶點Q彈,充分的吸收醬汁
精緻甜點:抹茶奶酪佐鮮果
最後的甜點是很適合秋冬季節的抹茶紅豆奶酪
抹茶味道很濃卻沒有茶的苦澀,口感綿密
甜度適中(1-5比喻的話,甜度大概是2左右)搭配上面的蜜紅豆吃很剛好
為這一頓秋冬美食饗宴畫下完美句點
暢享歡樂吧:現磨咖啡飲品
享受完美味的餐點之後,可以到二樓的休憩空間倒一杯香濃咖啡
或酸甜美味的洛神花茶坐在舒適沙發區飲用
自助吧除了飲品可以無限暢飲之外也有小點心可以食用
鐵板料理由於座位都是一字排開,如果是兩位以上的朋友一起聚餐
在用餐時不太方便聊天,餐廳這樣的規劃還滿貼心
讓客人用吃飽後可以有個休息聊天的地方
不過二樓座位有限,Sunny在「隱私廚鐵板料理」跟「默鐵板私廚料理」
用餐兩次,每次用餐幾乎都是滿座,吃飽後大家同時到休憩區時,位置其實不夠坐
這部分有點小小可惜。
最後用好喝的洛神花茶跟媽媽乾杯為這頓美味的饗宴畫下句點。
酸酸甜甜又冰涼很適合吃飽後飲用,解膩助消化。
【Sunny總結評價,滿分五顆 ⭐️ ️】
*美味程度:4⭐️
*食材新鮮度:4.5⭐️
*份量:4⭐️
*服務:4⭐️
*空間舒適度:4⭐️
Sunny覺得「默鐵板私廚料理」跟「隱私廚鐵板料理」
料理最大的特色,在食材的搭配上很不錯,給人新奇的味覺體驗
並且食材選搭上都能互相襯托優點 。 分享給喜歡美食的你喔
【默鐵板私廚料理-訂位方式】
【常見問題】
Q.有停車位嗎?
A. 附近停車場地點位於,三多三路與忠孝二路三角窗(全家超商)
樓上有停車場(非特約),入口由忠孝二路進出
Q.沒有訂位可以用餐嗎?
A. 只接受有預約的客人喔
Q.訂位需預付訂金嗎?
A.需要付一人五百元訂金,可用信用卡、匯款、到店付現皆可
如果你喜歡sunny的文章,歡迎你按讚 分享
支持我繼續產出好文跟你分享喔
美味是主觀的 , 以上為SUNNY個人口味喜好描述,提供參考